{蓝图平台}对比测评：哪家更强？！央广网北京12月18日消息 据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，说起鸡架，大家都知道是沈阳著名的特色小吃。但大家可能不知道的是，一只鸡架的品质，从一枚鸡蛋开始就要严格把控。

　　从鸡蛋到鸡架的第一步是孵化。进入孵化厂，种蛋要经过处理分级、孵化、照蛋落盘、出壳以及免疫断喙等多个环节，历经21天，最终成为健康的鸡雏。

　　在沈阳华美畜禽养殖基地的孵化中心，每年孵化的种蛋大约有1.1亿枚，孕育出的健壮鸡苗有1亿只左右。

　　孵化厂负责人曹军怀介绍，孵化厂配备自动化设施，每个孵化机和出壳机都进行信息化连接，在后台能看到所有孵化数据，进行实时监测。

　　曹军怀说：“一个孵化机能容纳120960枚种蛋，我们平均一天运作三个孵化机，即36万多枚种蛋。孵化机是全程全自动的，有精准的温湿度控制，还有二氧化碳和全自动的风门控制。”

　　白羽肉鸡是常见的肉鸡品种，吃得少、长得快，生产效率高，更适合快餐和大众消费，因而也是鸡架“出货”最多的品种。

　　据辽宁禽产业发展联盟提供的数据，沈阳市存栏种鸡规模332万套，年供应孵化鸡苗量4亿羽，白羽肉鸡稳定存栏量约1200万只，年出栏约1亿只，年屠宰鸡达到2.5亿只左右，生产鸡肉产品超过50万吨。

　　沈阳市一家鸡肉熟食加工厂的负责人叶春阳介绍，在养殖过程中，养殖厂通过智能化和自动化管理，实现自动上料、自动通风和自动清粪，同时对室内温度进行阶段化调控，保障养殖过程中的安全高效。

　　叶春阳介绍：“首先，它饲养的天数要比南方要长。 利澳线路测速？南方大概（饲养）36天，我们是42天。重量一般在3公斤左右。这样鸡架的肉会多很多，口感也更好。”

　　肉鸡进入屠宰厂后，会经过低温预冷环节，温度控制在0至4摄氏度，预冷时间不低于50分钟。在后续的加工过程当中，整个加工车间的温度保持在12摄氏度以下。这是为了在低温环境下保证肉的新鲜度和品质。白羽鸡基地品控总监陈亮介绍，他们基地的新鲜鸡架产量每天在15吨左右，都会以最快速度送出，包装完之后当天就能发到客户手中。

　　鸡架的火爆是沈阳白羽肉鸡“走出去”的一个缩影。据沈阳市农业农村局统计，目前，沈阳白羽肉鸡存栏量、出栏量、屠宰量均居全国前列，年产值可达百亿元。

　　辽宁省饭店餐饮协会小吃委员会理事长王哲说：“沈阳自身深厚的白羽鸡养殖条件，支持了鸡架产业链的形成。每天，沈阳人吃掉的鸡架就有12万斤，数量非常庞大，它带动了很多烧烤店、饭店，沈阳做鸡架的店面有近万家。”

　　从街头小吃到百亿产业，沈阳鸡架正以独特的魅力，撬动肉鸡产业发展，也成为当地的文旅名片。

　　沈阳市文化旅游和广播电视局一级调研员关军说：“我们通过走出去、请进来，再到挖深文化，逐步将鸡架打造成沈阳独有的‘特色美食’。未来，我们还会继续把沈阳的特色美食、文化底蕴挖掘好、推广好，让更多人通过一道鸡架、一处风景、一段故事，爱上沈阳，爱上这座有温度、有味道、值得奔赴的城市。”

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　　说起鸡架，大家都知道是沈阳著名的特色小吃。但大家可能不知道的是，一只鸡架的品质，从一枚鸡蛋开始就要严格把控。